Nektar Torréfacteur | La Sève – 2 lbs Nektar Torréfacteur

La richesse des arômes sucrés

Origine : Brésil et Colombie
Cultivar : Mélange varié
Notes de dégustation : Noix – Caramel – Chocolat – Crémeux

GOÛT

Lors du lancement de l’atelier de torréfaction de Nektar en 2018, ils ont voulu se créer un blend phare. Un mélange espresso qui serait leur meilleur vendeur. Après 10 ans à vendre les cafés des autres torréfacteurs dans leurs succursales, ils savaient ce qu’ils voulaient. Ils cherchaient des notes de noix caramélisées et de chocolat au lait. Un espresso facile à aimer, sans amertume. Doux, pas trop corsé, légèrement osé. Autant grand public que thirdwave. 

On peut dire mission accomplie, c’est leur meilleur vendeur depuis plus de deux ans !

Vous aurez dans la tasse une belle texture; il est créé pour donner beaucoup créma. Au goût: une attaque de noix, du sucré, et une finale chocolatée.

ORIGINE

Ce café est un mélange de deux origines: la Colombie et le Brésil. Nektar travaille intimement avec deux producteurs pour obtenir des résultats à la hauteur de leurs attentes.

Le café de la Colombie nous donne le côté typiquement sucré. Il nous provient d’un cultivateur québécois qui a une ferme de café dans la région de Huila.

Le café naturel du Brésil nous apporte la texture pour la crema, le sucre caramélisé et le chocolat. C’est le cultivateur Jose Maria qui leur procure ses grains séchés naturellement.

TORRÉFACTION

Ce mélange n’est pas torréfié foncé. On veut conserver de la complexité, retrouver le côté sucré, sans le côté de fumée ni cacao amer.

Il est un peu plus développé que leurs cafés de la série Récolte. Assez pour rendre le café poreux, pour un gain maximal de texture.

DÉGUSTATION

Spécialement conçu pour l’espresso, du simple court au grand latte. C’est le café régulier du Nektar Caféologue. Le café de tous les jours qui permet de commencer la journée agréablement survolté.

C’est aussi le café avec lequel ils font leur recette de cold brew.

C’est un mélange facile à extraire. Vous obtiendrez un beau résultat, peu importe la qualité de votre machine. 

 

Paramètres :
Quantité de café moulu : 18.5 grammes
Quantité de café dans la tasse : 32 grammes
Temps d’extraction : 30 secondes
Température : 200° F (93° C)

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💁🏻‍♀️ NEKTAR TORRÉFACTEUR

Au tout début de l’aventure, en 2009, Nektar s’est donné comme objectif de faire découvrir le monde du café de spécialité au grand public. Ils ont offert plus d’une vingtaine de torréfacteurs de la troisième vague dans leur petit local du quartier St-Roch à Québec, mais selon eux, il manquait quelque chose. Ils voulaient partager avec vous leurs connaissances et découvrir tout ce qui arrivait de nouveau dans le monde de la caféiculture, mais ils devaient naviguer à travers l’offre de leurs partenaires torréfacteurs qui ne proposait pas toute l’étendue de ce à quoi ils aspiraient. 

C’est pour cette raison qu’en 2018, ils ont choisi de faire le grand saut dans le monde de la torréfaction, pour vous offrir plus d’exploration, leur vision, leur ADN.

Le monde du café évolue à une vitesse fulgurante et plusieurs techniques de séchage, plusieurs terroirs et les caféiculteurs.trices méritent d’être davantage mis de l’avant, plus que ce qu’ils le sont actuellement.

Ils ont ainsi décidé de vous offrir une expérience de découverte sans préjugés, avec une approche de traçabilité de la ferme à la tasse. C’est ce qui leur permet de participer activement au développement durable des pays producteurs. Vous êtes de plus en plus nombreux à découvrir leurs cafés et cela leur permet d’échanger et de tisser des liens avec plus d’une vingtaine de producteurs par année.

Ils sont toujours aussi passionnés qu’en 2009 et leur curiosité ne fait plus aucun doute. S’il y a une nouvelle technique qui est utilisée, un nouveau cultivar croisé ou une ferme qui expérimente avec sa récolte, ils ont probablement réservé une partie de ce lot. Explorer et vous faire découvrir le fruit de leurs recherches est leur plus grand plaisir. 

Cet enthousiasme est accompagné par un élément crucial: le respect de tous les humains qui sont derrière chaque ferme, chaque grain récolté, torréfié et chaque tasse de café que vous tenez entre vos mains. 

Explorons ensemble, avec respect.

Karen Ludwig, torréfactrice et Guillaume Michaud, co-propriétaire.

Photo @nektar